納豆について

発酵食品の代表格である納豆は、腸内環境の改善からスポーツ後の疲労回復まで期待できる食材です✨

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納豆の栄養

原料となる大豆自体にも、抗酸化作用によって体内の脂質を酸化から守り、細胞の健康維持を助けるビタミンEや、骨や歯の形成に必要なカルシウム、体内で女性ホルモンの「エストロゲン」に似た働きをするイソフラボン、腸内環境を整え生活習慣病予防にも大切な食物繊維など、様々な栄養成分が含まれていますそして、この多くの栄養素を含む大豆にさらに納豆菌が一緒になり発酵することで、正常な血液凝固機能を維持し骨の形成に必要な栄養素であるビタミンK、ミネラルの吸収を促進するポリグルタミン酸などの新たな健康成分を生み出します❗️❗️

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納豆は消化吸収の良いたんぱく質源

大豆は畑の肉とよばれるほどにたんぱく質が豊富ですので、納豆も鶏のもも肉と同じ程度のたんぱく質を含むほどの高たんぱく食材ですまた、納豆菌によって発酵することで大豆のたんぱく質が分解されるので、消化吸収率が良くなります。煮豆のままだと65％程度のものが、納豆に加工すると80％以上まで吸収率が高まると言われており、運動後にたんぱく質を効率よく摂取したい方にとっても最適な食材です

また、運動後は筋肉の回復が必要になりますが、納豆には成長ホルモンを促す作用のあるアミノ酸の1種であるアルギニンや、たんぱく質の代謝に欠かせないビタミンB6 も多く含まれているので疲労回復効果も期待できるでしょう

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